субота, 30 червня 2007 р.

109. Мозок

Телячий мозок увільнить од шкурки, покласти в холодну воду. Зготувавши окріп, покласти соли, 1 ложку оцту, вкинуть мозок, поставить на вогонь, скоро закипить, вкинуть на друшляк, дать обсохти, розрізать вдовш, надвоє, вмочить у крашанку, обсипать дрібно просіяними сухарями. Покласти на ростоплене масло в посудину, обсмажить з обох боків, покласти на таріль, облить маслом. Подасться до зеленого горошку або тертої картоплі.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

Немає коментарів: