субота, 30 червня 2007 р.

110. Теляча груднина

Вимить, обчистить, покласти в казан, залить юшкою, поставить на плиту, варить доки не буде мякою. Тоді порізать на невеличкі скибки і виложить на таріль. Залить підлевою з печериць або ж сметаною, що готується так: покласти 1 ложку масла, 1/2 ф. дрібно нарізаних чищених печериць, налить сметани, варить доки не буде жовтим, облить груднину.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

Немає коментарів: