122. Полотки з дичини

Вирізують з диких качок груднину, солють у барильцях, взявши на 2 ф. соли 1 ф. салітри. Барильце закопують у лід і полотки можуть стоять до самої зіми.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.