субота, 30 червня 2007 р.

127. Курка до рижу

Одварити з коріннями курку, не розварюючи її дуже. Риж зварить так, щоб він був тільки наполовину готовий.Перемить його холодною водою і перемішать з маслом. Ринку чи рондель вимастить, покласти трошки масла, риж, курку і знов риж, курку. Зверху мусить бути риж. Полить злегенька юшкою і поставить в духовку. Скоро буде готовим, виложить, як бабку, на таріль і облить підлевою: юшку заправить пересмаженим з маслом борошном, покласти сметани і дать закипіти.


З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.


Немає коментарів: