четвер, 28 червня 2007 р.

16. Просілне

Вариться юшка з мясом і з корінням. Окремо кришиться червоний буряк і одварюється у воді з оцтом. Далі виробляються вушки з мясом і варються окремо. Перед тим, як подавать, вушки кладуться в миску, заливаються червоною юшкою з буряка і розводються юшкою першою. Коли хто любить, то варють юшку з перцем і лавровим листям.
З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ - Львів 1913 р.
Борщі та юшки
Перелік страв української кухні

Немає коментарів: