пʼятниця, 29 червня 2007 р.

37. Юшка з куркою

Добре вимивши курку холодною водою, варить її недовго з великою кількостю коріння так, щоб вона не розварювалась. Юшку процідить, курку поділить. Дать юшці кипіти помаленьку, не підливаючи води, а перед тим, як подавать, покласти шматочок свіжого масла і укропу. Можна засипать крупою.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р. 

Немає коментарів: