субота, 30 червня 2007 р.

73. Січеники

Взявши шмат мяхкого мяса з нагулом (жиром), вибірають жили і добре січуть. Тим часом злегенька підсмажують на маслі покришену цибулю, додають до неї на вогні дві крашанки, і розмішавши, дають зробитись нетвердій яєшні, котру кладуть на мясо і січуть все вкупі знов. Посоливши, поперчивши і перемішавши, виробляють січеники або круглими або довгастенькими коржиками, і обкачавши їх в крашанку, а потім в потовчених сухарях, смажуть.


З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.




Немає коментарів: