субота, 30 червня 2007 р.

78. Крученики до баклажанів

Посікти добре телятину, додать ниркового жиру, дрібно посіченого, чи шпигу, чи масла, булку, вимочену в молоці, соли, крашанку, вимісить добре. Тоді виробить круглі крученики, обсипать сухарями, смажить на маслі і залить баклажановою(?) підлевою з сметаною.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

Немає коментарів: