субота, 30 червня 2007 р.

81. Смаженина січена

Січуть 1/2 ф. телятини, 1/2 ф. яловичини і 1/2 ф. свинини. Все це розмішують з 3 крашанками, 1 скл. молока, сухарями і сіл'ю. Коли буде круто, додать ще молока. Виробляють смаженину довгасту чи круглу і підсмажують з обох боків в 1/4 ф. масла, тоді смажуть 1 1/4 години. Подають до підлеви, що готується з борошна, юшки, мясних виварок і масла.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

Немає коментарів: