субота, 30 червня 2007 р.

90. Поребрина з рижом

Одварить поребрину, щоб була готовою наполовину, з корінням, порізать, покласти в рондель масла, рижу недовареного, поребрину і знов рижу. Накривши, поставить у духовку. Юшку процідить і зробить з неї білу підлеву з борошном і маслом. Виложить поребрину на таріль, як бабку, і, обливши підлевою, подавать.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

Немає коментарів: