субота, 30 червня 2007 р.

98. Пашкети в кахлях

Не маючи пашкетних форм, українські заможні селяне готують цю страву в кахлях. Замісюють пшенишне тісто на маслі і молоці. Викладають цим тістом кахлю всередині, намастивши її раніш. Тоді кладуть гусячі нирки, печінку, мясо, заливають потовченою печінкою, закривають кінцями того самого тіста і ставляють у піч пектись.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

Немає коментарів: