понеділок, 9 липня 2007 р.

262. Сині баклажани з начинкою

Позрізать гузки з того боку, де корінець, повиймать зе­рно і посоливши зверху і з середини, зоставить так на годи­ну. Посікти жирну свинину і додать на фунт мяса ложку си­рового рижу, перцю, соли, багато цибулі і одтушкувать. Ко­ли начинка не дуже жирна, додать смальцю. Баклажани об­мить од соли, начинить, покласти в рондель, залить протер­тими червоними баклажанами, покласти масла на спід і підтушкувать в духовці.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.


Немає коментарів: