4 скл. молока настоюють на 1 ф. грінків з хліба. Процідивши, це молоко гарячим уливають в мішанину з 8 жовтків з 3/4 ф. цукру і розмішують на вогні, щоб загусло (глядіти, щоб не закипіло), після того, як процідють знов, то мішають поки не прохолоне. Заморозивши, щоб було готовим на половину, додають 2 скл. свіжих перетертих яблук, 1,5 скл. густих вершків і сік з цитрини і знов крутють, поки не скрутиться.
З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.
_______________
Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.
Немає коментарів:
Дописати коментар