неділя, 1 липня 2007 р.

522. Картопляне борошно

Вимить картоплю в воді, щоб була зовсім чистою. На­терти картоплю на тертушці, покласти в кадовб, налить во­дою, дать вистояти, осісти, перелить на сито в инший кадовб. Гущу вичавить і тверду частину викинуть. Через кілька го­дин на дні кодовбу з’явиться крохмаль. Воду обережно злить, налить чистою водою, перелить у ночви (нецки), дать вистоя­ти і знов злить. Зверху буде чиста вода, крохмаль на дні. Робить так, поки крохмаль не буде чистим. Тоді виложить його на рядно і підсушить чи на сонці, чи на печі. Як під­сохне, протерти на сито, виложить у торбину чи слоїк, завя­зать і держать у сухому місці.


З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

Немає коментарів: