Вимочить добре 3 ф. солоної сули (судака), одварить, повиймать кістки, поділить на невеликі шматочки. Одварить окремо картоплю в солоному окропі і порізать на скибки. Вимочить сухих грибів 1/2 ф., одварить в солоному окропі, покришить. Підсмажить на 1/2 скл. прованської олії 2 цибулини, дать прохолонути, покласти рибу, картоплю, гриби, 10—15 маслин, поперчить, додать 3/4 скл. грибної юшки, протушкувать на лехкому вогні, обсипать сухарями і поставить на 15— 20 хвилин в духовку.
З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.
Немає коментарів:
Дописати коментар