568. Сало смажене

Береться сало, надрізується з споду до шкури на квад­ратики в 1/2 вершка, не торкаючись тільки шкури, і смажить­ся на сковороді.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.