вівторок, 10 липня 2007 р.

573. Кровянка з гречаною крупою

4 скл. гречаної крупи розвести склянкою крови і запа­рить склянкою смальцю. Вимішать, посолить, поперчить, на­лить у кишки, поки не прохолола каша, завязать, вирівнять і класти в великий рондель з холодною водою; варить 3/4 години, перегортаючи, щоб однаково варились. Покришкою не покривать, щоб не полускались. Скоро кровянка буде гото­вою, винести на холод. Тоді різать на шматки, не дуже тов­сті і підсмажувать на смальці.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.



_______________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.

Немає коментарів: