неділя, 8 липня 2007 р.

799. Паска (папушник) південна

3 скл. борошна запарить 5 скл. молока, ростерти і, як прохолоне, влить ¾ ф. дріжчів, розведених молоком, густим, як сметана. Скоро зійде, влить 12 жовтків, додать 2 ложечки соли і чогось для паху. Борошна досипать стільки, щоб тісто було густе, як на булки, себ то не круте і не мяке. Вимісив­ши добре, влить 3 скл. теплого масла і чарку рому. Місить годин зо дві, потім накладать у пушку до ¼ і дать зійти, щоб пушка була повна. Пекти 1,5 години.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.


Немає коментарів: