понеділок, 2 липня 2007 р.

852. Медяники житні

На 1 ф. доброго житнього борошна, як найкраще просі­яного, усипать повну ложку прянощів: цінамону, курдамону, білого інберу, гвоздики. Спарить 2 скл. меду. Скоро він поч­не жовкнути, налить у борошно і мішать, поки тісто не побіліє, додать чарку спирту і знов мішать, щоб не було грудок. Ви­нести на холод і держать, як найдовше. Роскачать, підсипаю­чи картопляного борошна, вирізувать медяники, покласти на бляху, намащену прованською олією. Посадовить у піч і під­сушить.

З. Клиновецька

Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

Немає коментарів: