Взять по склянці: борошна, жовтків, вершків, масла, цукру, цедри з 2-х цитрин і вимішать добре. Перед тим, як смажить, додать шуму з білків, що зостались. Спікши 4 чи 5 однакових млинців, один з їх намастить густою конфітурою (варенням) чи повидлом, другий яблуками, одвареними в соковику (сиропі). Як їх всі зложено, зверху наложить конфітури і яблук і покрить шумом з 6 білків, до якого додать 1/4 ф. цукрової пудри, поставить у духовці угорі на 10 хвилин, щоб шум загнітився. Скоро соложеник прохолоне, оздобить його яблуками, конфітурою (варенням), то-що.
З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.
Немає коментарів:
Дописати коментар