неділя, 22 червня 2008 р.

1.438. Вареники по-селянські

Тісто розкачують завтовшки 1,5мм, виїмкою вирізують кружальця, на які кладуть фарш, і защипують, надаючи форми півмісяця.
Для фаршу розсипчасту гречану кашу з’єднують з сиром, підсмаженою на салі цибулею й ретельно перемішують.
Вареники опускають у киплячу підсолену воду й варять при слабкому кипінні 5-7 хвилин. Для соусу цибулю смажать на салі, додають сметану і доводять до кипіння. Подають вареники з соусом.

На 230 г вареників:
для фаршу:
сир - 51(50) г., крупи гречані – 20(20)г.
маса каші – 42г.
цибуля ріпчаста – 13(11)г., сало шпик – 10,4(10)г.
маса цибулі, підсмаженої з салом – 13г.
маса фаршу – 103г.
для соусу:
цибуля ріпчаста - 13(11)г., сало шпик – 10,4(10)г.
маса цибулі, підсмаженої з салом – 13г.
сметана – 17(17)г.
маса соусу – 30 г.
Довідка: В дужках вказана вага продуктів, які додаються до страви після очищення та/або кулінарної обробки.
Тісто для вареників
Рецепти вареників
Перелік страв української кухні

Немає коментарів: