Показ дописів із міткою бабка. Показати всі дописи
Показ дописів із міткою бабка. Показати всі дописи

четвер, 12 липня 2007 р.

423. Бабка з локшини

Звичайну локшину одварить у посоленій воді, одцідить на друшляк, вимішать з сметаною, маслом, цукром і цитрино­вою цедрою, покласти в рондель намащений і запекти.

З. КлиновецькаСтрави й напитки на УкраїніКиїв-Львів 1913 р.

понеділок, 9 липня 2007 р.

301. Бабка з шпинату

Одварить шпинату стільки, щоб протертого вийшло склянки зо дві. Тоді змішать його з кашкою, що робиться так: 2 ложки масла ростертого з 6 жовтками і змішаного з франзолею, намоченою в молоці. Все це добре розмішати вкупі, вимішать з шумом з 6 білків, покласти в форму, вима­щену маслом, і варить над парою. Скоро звариться, виложить на таріль і облить маслом.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.


276. Бабка картопляна з грибами

Приготувавши картоплю, як на січеники, одварить гриби, посікти дрібно, підтушкувать з маслом, цибулею і перцем, Вимастить рондель смальцем або маслом, обсипать сухарями, покласти шар картоплі, шар грибів, перемішаних з тертою булкою (булки небагато), знов шар картоплі і т. д. Зверху повинна буть картопля. Запекти в духовці. З грибної юшки зробить підлеву, додать трохи сметани і подавать; коли хто хоче мати цю страву пісною, то замісць масла вживають олію, а замісць крашанок покласти 1 ложку тертої сирової картоплі.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

субота, 30 червня 2007 р.

125. Бабка з курки

Ростерти в макотрі 8 лотів шпигу, 3/4 ф. масла, покласти 3 ф. дрібно посіченого курячого мяса і терти, додаючи по одній 8 крашанок. Потім покласти 1/2 скл. сметани і булку розмочену в молоці, в такій кількости, щоб не було дуже густо. Додать соли. Скоро все добре розітреться, викладають у форму і варють над парою. Подають до підлеви, що робиться так: курячу юшку, зварену тим часом, заправляють борошном і маслом, кладуть сметани, добре посічених межених грибів. Дають закипіти і поливають бабку.


З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.