Показ дописів із міткою бабка гарбузова. Показати всі дописи
Показ дописів із міткою бабка гарбузова. Показати всі дописи

четвер, 12 липня 2007 р.

413. в) Бабка гарбузова

Взявши доброї породи невеликий гарбуз, обережно зрізать верх ї вичистить середину. Окремо зварить у молоці шма­ток гарбуза, протерти на сито, посолить, покласти трохи цукру і масла. Одварить на молоці риж, тоді перелить холодною водою, щоб каша була сипкою, злить воду, вимішать з мас­лом, покласти родзинки, дрібно посіченого миґдалю, кільки зерен гіркого, цукру і соли до смаку. У приготований цілий гарбуз покласти шматочок масла, шар рижу, шар протертого гарбуза і т. д Зверху повинен бути риж і масло. Покрить зрі­заним верхом і на сковороді поставить в духовку. Скоро спе­четься, обережно здерти верхню лушпину, обсипать цукром, і подавать.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.


__________

Українська кухня.  Збірники кулінарних рецептів.

412. а) Бабка гарбузова

Одрізать половину не дуже великого гарбуза, вирізать се­редину, здерти лушпину, порізать гарбуз на скибки, налить водою і варить, поки не буде мяким настільки, щоб можна було протерти на сито. Протерши, додать товчених і просія­них сухарів замісць борошна, цукру, цінамону 1/2 ч. ложечки, прохолодить, додать 5 жовтків, 1 ложку масла, розмішать до­бре, покласти шум з 5 білків, зложить у форму і поставить у не дуже гарячу піч за півгодини перед обідом. Подаючи, виложить на таріль.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.


_____________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів