Показ дописів із міткою борошно кукурудзяне. Показати всі дописи
Показ дописів із міткою борошно кукурудзяне. Показати всі дописи

субота, 14 липня 2007 р.

791. Пуґачі (матаржин)

Набравши улітку усякої закришки, поварить її трохи, сцідить, потовкти макогоном, перемісить кукурузяним борош­ном і пекти, як хліб.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

784. Малай

Замісивши звичайне тісто з кукурузяного, горохвяного або просяного борошна, виробить корж і спекти.


З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

783. Ріп’яник

Одварить картоплі, ростерти в макотрі, додать 2 кра­шанки і усипать кукурузяного борошна. Зробивши корж, спекти.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

761. Мантули

Роблються, як постоли. Тільки борошно вживається кукурузяне і без соди.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.


четвер, 12 липня 2007 р.

402. Лизанка

Взять доброго молока, підбити його ріденько пшенишним борошном чи яким иншим білим борошном і варить. Лизанку їдять з хлібом або з кулешею, що уявляє з себе зваре­не кукурузяне борошно.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.


____________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.

363. Мамалиґа

Кукурузяне борошно підсушить з маслом, запарить ок­ропом і підбивать ложкою. Тим часом підливать окріп, щоб не було густе. Їсти з маслом або з молоком.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.


____________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.

362. Натина

Беруть лободу, січуть її, варють, відціжують, додають кукурузяного борошна, масла, сала або сметани. Смажуть і їдять.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.


____________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.

361. Кулеша

Наставляють у горщику окріп, зливають його третину, а на решту окропу сиплють кукурузяне борошно. Скоро вода з борошном закипить, колотють її і ставлють на жар, щоб упріла. Їдять кулешу з молоком, маслянкою, сметаною, кислим молоком, маслом, салом, олією самою і з цибулею, з борщем, саламахою, з маковим молоком.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.


____________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.

360. Гойданка

Беруть кукурузяне борошно, сиплють на окріп або на гаряче молоко і одразу колотють її, щоб добре розбилася. Потім ставляють на вогонь і заварюють.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.


____________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.

359. Бануш

Взять 3 скл. доброї сметани і дать їй закипіти. Скоро закипить, усипать потроху 1 скл. кукурузяного борошна, але не мішати, і так зоставить, щоб з 1/4 години спокійно вари­лося. Тоді розділить її на дві части і варить кожну окремо з 5 хвилин, заколочуючи на вогні так довго, аж доки зварений бануш пустить масло і вийде за колотівкою.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.


____________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.

пʼятниця, 29 червня 2007 р.

54. Чир

Росколотить ріденьке тісто з кукурузяного борошна. Брать лежкою і кидать в солоний окріп. Дать ще раз закипіти і додать олії чи масла.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.