Показ дописів із міткою вергуни. Показати всі дописи
Показ дописів із міткою вергуни. Показати всі дописи

понеділок, 2 липня 2007 р.

864. Вергуни суботівські

1,5 ф. борошна, 6 золотн. масла, 12 золотн. цукру, 15 жовтків, 3 крашанки, чарку рому і ложку густих вершків. Ви­місить на дошці все вкупі, роскачать, як найтонче і смажить в свинячому смальці, до якого додають 2 чарки спирту або горілки.

З. Клиновецька

Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

863. Вергуни волинські

Взять 10 крашанок, 5 ложечок прованської олії і борош­на—скільки треба на тісто. Місить 1/2 години, потім роска­чать, вироблять і загнічувать в смальці.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

862. Вергуни конотопські

Взять 1,5 скл. просіяного борошна, додать 2 крашанки, ложку цукру, трохи цедри, соку з 1/2 цитрини, молока не більш 1 скл., замісить, покрить, покинуть. Виробивши вергуни, загні­чують в гарячому смальці, вибірають на сито, обсушують, ви­кладають на таріль, обсипають цукром.

З. Клиновецька

Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

861. Вергуни шляхетські

3 крашанки збить на шум з 3 ложками цукру, потім по­ложить 2,5 ложки ростопленого масла, 1/2 ложки рому, 3 лож­ки молока, 12 шт. гіркого миґдалю і стільки (3/4— 1 ф.) борош­на, щоб можно було роскачать, як найтонче. Вироблені вер­гуни загнічують в смальці, кладуть на бібулу і обсипають цукром.

З. Клиновецька

Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

860. Вергуни

З жовтки, 1 ложку цукру, 1/2 скл. сметани і 1 чарку ро­му. Круто замісить, вироблять вергуни і смажить в смальці.

З. Клиновецька

Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.