Насипавши 3/4 бутля добрими стиглими вишнями, з яких половина мусить бути з кісточками, долить бутиль повнісінький спиртом і поставить у льох на 6—8 тижднів, не більше. Після цього спирт злить, а вишні, переложивши в чисту полотняну торбину, видушувать руками, або ще краще під гнітом, аж поки не випустють всі соки. Через добу ці вишневі соки зроблються прозорими, тоді змішать їх з раніш злитим спиртом і розливать по пляшках. Пляшки тра добре закоркувать і засмолить. Стоять цій вишнівці треба не менше року і тоді тільки можно її споживать.
Показ дописів із міткою вишнівка. Показати всі дописи
Показ дописів із міткою вишнівка. Показати всі дописи
суботу, 7 липня 2007 р.
685. Вишнівка шляхетська
Влить у бутиль 4 пляшки спирту. Взять 4 ф. цукру, помочить тільки водою так, щоб цукор ростав і зробить дуже густий соковик. Улить його в спирт, змішать. Вишні трохи потовкти так, щоб деякі кісточки потовклись вкупі з ними і насипать повний бутиль. Поставить на сонце на 2 тиждні. Профильтрувать на бавовну, розлить по пляшках і закоркувать.
684. Вишнівка старосвітська
Беруть 68 ф. чорних вишень, товчуть укупі з кісточками і дають шумувати на протязі 3-х день. Тоді додають 15 пляшок міцної горілки, 11 золотн. цинамону, 6 золотн. мушкатного горіху. Все це ставлють в тепло на 8 день. Як зробиться ясною, розливають і додають сиропу 15 фунтів.
683. Вишнівка
Взять бутиль і четверту частину його засипать добрими вишнями так, щоб половина була з кісточками, а половину було почищено. Тоді налить спирту, закоркувать бутиль і поставить у тінь на 3 чи 4 тиждні. Після цього наливку злить у другий чистий бутиль, додать 3 ф. цукрової пудри, закоркувать і поставить в теплому місці, щоб пудра потроху роспускалася. Мішать треба часто до самого дна. Коли бажають, щоб вишнівка була солодшою, треба взять на кожен кухоль вишнівки 2 ф. цукру, зробить густий сироп і, поки він гарячий, потроху розводить вишнівку. Як прохолоне, покласти у лійку чистої бавовни, розлить у пляшки і закоркувать. Пить можна не раніш, як через 6 місяців. Взагалі чим ця вишнівка старіша, тим вона буде кращою.
Підписатися на:
Дописи (Atom)