Показ дописів із міткою горох. Показати всі дописи
Показ дописів із міткою горох. Показати всі дописи

четвер, 20 лютого 2020 р.

253. Хоми (горохові оладки, пампушки)

Взять доброго чистого гороху, зварить з сіл'ю, ростерти у макотрі, покласти товченого і просіяного на решето конопляного сім'я, змішать добре з горохом, виробить великі пампушки, зложить у миску і поставить хвилин на десять у піч. Їсти гарячими.

З. Клиновецька Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

четвер, 12 липня 2007 р.

404. Ґруця

Розварить добре горох, одцідить і ростерти. Розвести тією юшкою, що одцідили. Усипать яшних круп, сала, соли і дать добре закипіти. Подають.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.


____________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.

368. Горохвяники

Перемоловши горох на борошно, просіявши на сито, взять соли і соди і замісить тісто, як на гречані галушки. Тоді постеливши на лопату капустяний пелюсток, класти ложкою горохвяники, вироблені галками (кулями) і садовить в гарячу піч.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.


____________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.

понеділок, 9 липня 2007 р.

270. Морква з горошком

Одваривши моркву з маслом і водою, а горошок окремо в солоній воді, злить воду, змішать горошок з морквою, по­класти масла, борошна, укропу, цукру і підтушкувать.

З. Клиновецька
 Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

252. Горохвяний пашкет до сметани

Протерти варений горох, змішать з борошном (на 1/2 ф. гор. 1/4 ф. борош.), 3—4 крашанками, 2 дрібно покри­шеними цибулями, 1 склянкою молока і з 1/2 фунту дрібно кришеної шинки, або солонини. Вимазати кахлю чи рондель маслом, обсипать сухарями, викласти в неї горохвяне тісто і спекти в духовці. Окремо робиться підлева з сметани і подаєть­ся до пашкету.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

251. Червячки горохвяні

Розварить 1 ф. простого гороху, злить воду і гарячим ростерти горох на решето, просто на таріль, і облить підлевою, що робиться так: 1 чарку гірчиці (муштарди), 1 чарку жовтків, чарку білого вина, чарку оцту, чарку цукру, чарку юшки, чарку ростопленого масла. Розмішуючи це в ронделі, поставить на плиту, але не дать закипіти. Соли до смаку.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

четвер, 28 червня 2007 р.

22. Кулешик горохвяний

Намочить в холодній воді на кілька годин 3 скл. гороху. Переложивши друшляковою ложкою в рондель, налить холодною водою, щоб покрила горох. Покласти 1/2 ложки масла, трошки черствої тертої булки, накрить покришкою, дать закипіти на великому вогні, тоді переставити на меньший, розварить, як найкраще, без соли, розмішуючи кописткою, гарячим протерти на сито. Розвести юшкою, звареною з коріння, підсмаживши 1 петрушку, 1 цибулину з 1/3 ложкою масла, додавши 1/2 ложки борошна, знов підсмаживши і поклавши в горох, посолить і дать закипіти. Подавать до потапців.
 З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ - Львів 1913 р.

Борщі та юшки
Перелік страв української кухні