730. Квас журавлиний

3 ф. журавлини подушить, налить 8 пляшок води, дать закипіти і процідить. У проціжене всипать 2,5 ф. цукру, дать закипіти і прохолодить. Розвести в цьому квасу 2 золотн. дріжчів, розмішать, дать простояти цілу добу, розлить по пляш­ках і в кожну покласти по 2—8 родзинки. Через 2—3 дні квас буде готовий.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

Драглі

драглі з шпоришок, драглі з горобини, драглі з брусниці, драглі з журавлини, драглі з байбарису, драглі з дерену

З. Клиновецька
"Страви й напитки на Україні"
Київ-Львів 1913 р.

951. Драглі з журавлини

Роблються так само, як з шпоришок (див. № 948).

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

917. Журавина

Взять 3 ф. патоки, а ягід усипать стільки, щоб всі змо­чить патокою. Покласти 2 золоти, цінамону, 2 зол. гвоздики і стільки ж курдамону. Варить все вкупі, бармуючи. Замісць патоки можно вживать соковик (сироп).

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

520. Журавлина

Щоб зберегти на зиму журавлину, одкидають гнилі по­псовані ягоди, насипають добрими ягодами слоїки і, наливши їх холодною водою, ставляють на холод. Таким робом журав­лина зберігається цілу зіму.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

_______________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.