Показ дописів із міткою закуски. Показати всі дописи
Показ дописів із міткою закуски. Показати всі дописи

середа, 25 липня 2007 р.

Сучасні салати та овочеві закуски

1.1. Салат з шпинату
1.2. Салат «Травневий»
1.3. Салат з редису й огірків
1.4. Салат з солодкого перцю
1.5. Салат «Полонинський»
1.6. Салат «Хмельницький»
1.7. Салат «Асорті»
1.8. Салат з помідорів з бобовими
1.9. Салат з баклажанів та помідорів
1.10. Салат з червонокачанної капусти та яблук
1.11. Салат з білокачанної капусти та яблук
1.12. Салат «Осінній»
1.13. Салат «Дністер»
1.14. Салат із капусти з бобовими
1.15. Салат «Український»
1.16. Салат «Чернігівський»
1.17. Салат з солоних огірків і квашеної капусти
1.18. Салат «Рубін»
1.19. Салат «Зимовий»
1.20. Салат з буряків
1.21. Салат з буряків з грибами
1.22. Салат з буряків з бобовими
1.23. Салат «Бурячок»
1.24. Салат з буряків із чорносливом та горіхами
1.25. Салат з чорносливу з грибами
1.26. Салат з квасолі з шинкою або оселедцем
1.27. Салат з яблук та овочів з сиром твердим
1.28. Яблука мочені під соусом
1.29. Салат м'ясний зі свіжими огірками
1.30. Закуска «Полісся»
1.31. Закуска з печінки
1.32. Закуска з печінки з морквою
1.33. Закуска «Херсонська»
1.34. Салат з гарбуза
1.35. Салат з квашеної капусти з хріном
1.36. Салат «волинський по-домашньому»
1.37. Салат «Івано-Франківський»
1.38. Салат «Янтар»
1.39. Салат «Гуцулочка»
1.40. Салат «Подільський»
1.41. Редька під майонезом
1.42. Салат «Сезонний»
1.43. Огірки з медом
1.44. Баклажани або кабачки в маринаді
1.45. Баклажани гострі
1.46. Ікра з цибулі
1.47. Ікра з баклажанів і яблук
1.48. Ікра з гарбуза
1.49. Ікра з моркви
1.50. Ікра бурякова з морквою
1.51. Закуска бурякова
1.52. Меживо з баклажанів
1.53. Морква, тушкована з солодким перцем
1.54. Помідори із часниковою підливою
1.55. Помідори, фаршировані морквою
1.56. Помідори, фаршировані грибним салатом
1.57. Помідори, фаршировані шинкою

Перелік страв української кухні

середа, 11 липня 2007 р.

Ковбаси як закуска


З. Клиновецька
"Страви й напитки на Україні"
Київ-Львів 1913 р.




_______________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.

Закуски з яєць


З. Клиновецька
"Страви й напитки на Україні"
Київ-Львів 1913 р.




_______________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.

Закуски з риби та раків


З. Клиновецька
"Страви й напитки на Україні"
Київ-Львів 1913 р.

Закуски з овочів та грибів


З. Клиновецька
"Страви й напитки на Україні"
Київ-Львів 1913 р.


Закуски з м’яса, сала, печінки

З. Клиновецька
"Страви й напитки на Україні"
Київ-Львів 1913 р.

Закуски з молока та сиру

ряжанка, паруха, а. пряжанка, самокиш, сир ґляґаний, риндза, фірмак, гуслянка, мачанка

З. Клиновецька
"Страви й напитки на Україні"
Київ-Львів 1913 р.


Закуски з баклажанів, помідорів та перцю


З. Клиновецька
"Страви й напитки на Україні"
Київ-Львів 1913 р.


вівторок, 10 липня 2007 р.

646. Крашанки з начинкою

Кілька зварених круто крашанок порізать на двоє ушир. Вийнять жовтки, протерти на сито, додать протертого масла до смаку. Все це добре ростерти, посолить, посипать паху­чим перцем і начинять білки.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.



_______________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.

645. Крашанки до хріну

Одтушкувать ложок зо 2 тертого хріну з ложкою масла, влить сметани, нагріть на плиті, вимішуючи ложкою, посолить, додать щіпку цукру, трохи оцту і, увесь час вимішуючи на плиті, заварить. Коли рідке, додать борошна; крашанки зва­рить круто, порізать на двоє. Виливши підлеву на таріль, об­ложить крашанками.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.



_______________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.

644. Пряженя з сухарями

Потовкти і просіяти сухарі з булки. Ростопивши 2 лож­ки масла, покласти сухарі, злегенька підсмажить їх в маслі, вбить 6 крашанок, посолить трішечки, поперчить. Подавать.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.



_______________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.

643. Пряженя з зеленою цибулею

Порізать дрібно зелену цибулю. Збить 6 краша­нок, процідить, змішать з цибулею. Ростопивши 1,5 ложки гарного масла, вилить на гаряче масло крашанки. Як буде готовою — подавать.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.



_______________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.

642. Пряженя з шинкою

Покласти, на сковороду 1/4 ф. шинки, порізаної на шма­точки з салом, що з нею. Скоро шинка підсмажиться, вбить по одній 6 крашанок, не мішаючи. Покласти трішечки перцю. Як буде готовою — подавать.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.



_______________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.

641. Пряженя з печерицями

1/4 ф. печериць почистить, покласти в холодну воду, до­дать соку з 1/2 цитрини. Вийнявши з води, дуже дрібно по­різать, просмажить на сковороді з 2 ложками гарного масла, трохи соли і перцю. Розбивши 6 крашанок, збить їх, улить на сковороду з печерицями, змішать і засмажить.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.



_______________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.

640. Смажениця

Намастивши сковородку маслом, обсипають її сухарями. Тоді вбивають крашанки по одній, солють їх, посипають пер­цем і дрібно посіченою цибулею. Далі, положивши на кожну крашанку по шматочку доброго масла, ставляють на самий великий жар чи вогонь. Подають на сковородці.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.



_______________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.

639. Пряженя гуцульська

Беруть доброї свіжої сметани і стільки ж давнійшої, квасної. Б'ють двое-трое крашанок і підбивають трохи кукурузяним борошном, а, посоливши, смажуть і закришують.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.



_______________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.

638. Пряженя з ковбасою

Взять ковбаси, порізать на невеличкі шматочки і підсмажить на маслі. Тим часом розбить 10 крашанок, влить склянку води і добре підбить ложкою, трохи посолить і, виливши це на ковбасу, смажить.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.



__________________________

Українська кухня. Збірники  кулінарних рецептів.

637. Пряженя

Набить крашанок у філіжанку, росколотить, додать пше­ничного борошна, розвести молоком і смажить на сковороді, мішаючи ложкою.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

636. Червона редька з сиром

Молоду червону редьку ріжуть тоненькими кружалками й вимішують з 1 сирою крашанкою, 2 склянками сметани і 1 ф. сиру. Посолить, перемішать і подавать.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

635. Гриби з олією

Одварюють і кришуть 1/2 ф. грибів, до їх кришуть дріб­но солодку цибулю, далі все перемішують, поливають оцтом, через кілька хвилин перемішавши добре, солють, поливають доброю олією й приперчують.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.