Показ дописів із міткою закуски з молока та сиру. Показати всі дописи
Показ дописів із міткою закуски з молока та сиру. Показати всі дописи

вівторок, 10 липня 2007 р.

559. Сир ґляґаний

Беруть хляки (ґляґи) з маленького ягнятка, що ще не їло трави, і кладуть їх в сирівець. Уранці на відро свіжо­го овечого молока ллють три ложки цього сировцю. Молоко звурдиться. Це і буде ґляґаний сир.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

558. Самокиш

Кисле молоко.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

557 а. Пряжанка

Те саме, що і ряжанка.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

557. Паруха

Те саме, що і ряжанка.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

556. Ряжанка

Налить 5 скл. молока в поливяний горщик і парить на помірному вогні, поки не зробиться жовтим. Пильнувать, щоб не підгоріло. Як спариться і прохолоне, влить 1 скл. або й більш доброї молодої сметани і добре вимішать. Скоро сгусне, винести на холод, після чого можно споживать.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.