Показ дописів із міткою заєць. Показати всі дописи
Показ дописів із міткою заєць. Показати всі дописи

субота, 30 червня 2007 р.

137. Заєць

Здерши шкурку, вимочить його добре, щоб не було крови, покласти на ніч в оцет, зварений напів з водою, додать коріннів, цибулі, перцю, лаврового листя. На другий день покласти на ніч в холодну воду, вийнять, здерти пліву, посолить, нашпиговати салом і поставить в духовку смажить, поливаючи потроху сметаною. Скоро буде готовий, вийнять, порізать. Покласти на сковороду, де заєць смажився, ложку борошна, ложку юшки, 1/2 скл. сметани, виварить сік. Як сметана пожовтіє, процідить, облить зайця і подать окремо. Подають зайця до тушкованої синьої капусти або до підлеви з червоного буряка.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.