Показ дописів із міткою кендюх. Показати всі дописи
Показ дописів із міткою кендюх. Показати всі дописи

вівторок, 10 липня 2007 р.

598. Кендюх варений

Див. №157

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

597. Кендюх

Див. №156.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

неділя, 1 липня 2007 р.

156. Кендюх варений

Взять свинячу голову, зварить, одділить мясо од кісток, посікти добре, додать соли і перцю, начинити цим кендюх, зашить і варить в тій юшці, що в ній кипіла голова. Потім вийнять і прохолодить.


З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

155. Кендюх

Взять груднини, де сало проросло мясом, порізать на шматки дрібно. Перемішать з дрібно посіченою цибулею, сіл'ю, перцем і начинить кендюх (свинячий шлунок), потім смажить і подавать холодний чи гарячий, як хто любить.


З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.