Книші, книшики

книшик, туленик, книшик гуцульський, книшик гуцульський пісний, книши з пшоном

З. Клиновецька
"Страви й напитки на Україні"
Київ-Львів 1913 р.

751. Книши з пшоном

Приготувавши тісто, як на звичайні книши, накладать їх пшоном, приготованим ось як: 1 скл. пшона перемить 3 ра­зи в окропі; зливши воду, налить 1 пляшку молока, розва­рить, щоб було пшоно мяхким, покласти ложку масла, соли і, як прохолоне, 3 крашанки.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

750. Книшик гуцульський пісний

Приготувавши тісто, труть мак, солють його, кришать плодистцю, приросту, чебрику, цибулі, сиплють олії, цукру або меду (закришку цю трохи парють). Приправу накладають у книши і печуть.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

749. Книшик гуцульський

Варену картоплю луплють, товчуть, перемішують з бо­рошном, росплескують і накладають у середину бриндзи, змі­шаної з чебриком, петрушкою, часником, а загорнувши це у тісто, кладуть зверху овечого масла або солонини і так печуть.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

748. Туленик

Робиться, як і книш.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

747. Книшик

Тісто робиться, як на пиріжки, далі смажиться цибуля на олії або на маслі. У вироблених коржиках завтовшки як палець, видушують посередині ямку, накладають туди цибулі на кожен або сирої капусти. Потім роблють 4 розрізи і зліп­люють, як рожан, щоб цибулю було видко. Печуть, як пиріжки.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.