Показ дописів із міткою ковбаса з часником. Показати всі дописи
Показ дописів із міткою ковбаса з часником. Показати всі дописи

вівторок, 10 липня 2007 р.

571. Ковбаса з часником

На 16 ф. свинини взять 8 ф. яловичини. Добре посікти. Взять 1 ф. соли, 1,5 лоти салітри, 2 лоти потовченого перцю, 5 зубочків часнику, спекти його і ростерти. Все добре пере­мішати. Набить кишки, повісить на протяг вітру в холодний час. Через два тиждні задимляти холодним димом цілий тиж­день. Подавать холодною. Цю ковбасу кладуть у борщ.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.



_______________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.