823. Коржики сипкі

Вибить масло, щоб побіліло, покласти жовтки, ростерти з цукром, додать цедри, добре мішать, додаючи борошна, збить білки на шум, змішать добре. Помаленьку роскачувать, вирізувать коржики, складать на намащену і обсипану борош­ном бляху. Поставить в піч з лехким духом. Пекти 15 хвилин.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

822. Коржики з кміном

Замісить тісто з 1/2 ф. борошна, і крашанки, 1/2 скл. мо­лока, 1/4 ф. масла, покласти в тісто кміну, соли, роскачать тонко, вирізать коржики, проколоть кожен виделкою в сере­дині, покласти на бляху, посадовить в лехкий дух.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

821. Коржики миґдалеві

1 ф. нетопленого масла перетерти з 6 скл. борошна, 6 жовтків і 1 скл. цукру ростерти набіло, додати 1/2 скл. пе­ревареної води і 1/2 ф. посіченого миґдалю. Змішать все до купи. Роскачувать, намастить крашанкою і посипать миґда­лем. Вироблять коржики.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

820. Коржики солодкі

Ростерти добре 1 ф. масла або смальцю з 1 скл. цукру, додаючи по одній од 3-х до 4-х крашанок. Як розітреться, покласти 1/4 ложечки соди, замісить з борошном і роскачати. Вирізавши коржики, обмазати крашанкою, обсипать миґда­лем і пекти.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

819. Коржики самарські

Росколотивши 1 ф. смальцю, 1 ф. масла, 2 скл. сметани, 1 скл. молока, 5 жовтків, сіль, шум з 5 білків, 1/2 ложки соди, замісить з борошном досить круто. Роскачавши корж зав­товшки як палець, вирізувать коржики, обмазати крашанкою і пекти.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

818. Коржики солоні

Вимісить добре 3 ф. борошна, 1 ф. масла, ложечку со­ли, 5 крашанок, 4 ложки сметани. Роскачавши корж завтошки як палець, вирізувать коржики, обмазувать крашанкою і пекти.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

817. Коржики батуринські

Протерши на сито 5 жовтків варених, взять 3 жовтків сиро­вих, 1 скл. сметани, 1 скл. цукру, чарку білого вина, 1 ф. нетопленого масла і ростерти дуже добре. Тоді додать борошна 2,5 ф., товченого миґдалю 1,25 ф. і знов ростерти. Виробивши коржики, обмазувать жовтком, обсипать миґдалем з цук­ром, поколоть виделкою і садовить у піч.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.