255. Когереґа з начинкою

Почищену цілу брукву, що повинна бути завсіди молодою, одварить, розрізать на двоє і вийнять середину, зоставивши края завтовшки як палець. Вирізану середину ростерти, покласти масла пересмаженого з борошном, сметани, цукру, соли. Все це добре вимішать, і цією кашою начинить коче­реґу (брукву), покласти її в ринку чи рондель і підсмажить на маслі. Роспустивши масло з борошном, покласти сметани і трохи води, в якій варилась бруква і дать закипіти. Цією підлевою залить кочереґу на тарілі.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

254. Кочереґа (бруква)

Почищену кочереґу покришить, налить холодною водою і дать закипіти, додавши трохи соди. Зливши цю воду, налить знов гарячою водою або юшкою і варить, доки не буде мякою. Тоді покласти ложку масла або дрібно посіченого сала трохи борошна, соли, цукру і заварить.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.