547. Чабак (лящ)

Див. №175.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

198. Лящ до хріну з яблуками

Почистивши і посоливши ляща, заливають окропом, зле­генька підправленим оптом, і держуть в ньому кілька хвилин під покришкою. Вийнявши, обливають юшкою з коріннів і, зваривши на сильному вогні, викладають на таріль. Подають, обложивши тертим хріном, змішаним з тертими кислими яблу­ками (цих багатенько), оцтом і ложечкою цукру.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

____________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.

176. Баба-шарпанина

Одварить тарань або чабак. Вийнявши з юшки, одділить кістки, пошарпать рибу і покласти на сковороду. Росколотить пшеничного тіста на цій юшці, як рідку кашу. Покла­сти в тісто підсмаженої олії з цибулею. Облить цим рибу, обсипать перцем, поставить у духовку. Як набухне — подавать.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

____________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.

175. Чабак (лящ)

Рибу чабак, одварюють на воді, викладають на таріль і подають з порізаною цибулею і оцтом.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

____________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.