Борщ, юшка, смаженина. Страви й напитки. Вареники, галушки та пампушки. Хліб, тісто, пиріжки. Повидла та варення. Сало та горілка.
Показ дописів із міткою млинці. Показати всі дописи
Показ дописів із міткою млинці. Показати всі дописи
пʼятницю, 6 липня 2007 р.
понеділок, 2 липня 2007 р.
868. Сластьони до сити
1 скл. борошна розвести 2 скл. теплої води, покласти 2 ложки дріжчів (на 5 коп.). Скоро почне сходить, посолить, додать борошна стільки, щоб тісто було, як сметана, і дать знов зійти. Як зійде, смажить в олії. Подавать до сити.
З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.
867. Сластьони
Виготувавши тісто на дріжчах з 1 скл. борошна з теплою водою і давши зійти, замісюють знов борошном і, давши зійти вдруге, вимісить з ложкою цукру і цитриновою цедрою. Потім роскачавши, вирізують сластьони, накладають конфітури або зварених, дрібно покришених, протертих на сито яблук і вдруге зварених з цукром і цедрою. Зложивши сластьони один на один з начинкою в середині, дають їм зійти на помащеній блясі в теплому місці і, як зійдуть, підсмажують знизу, підбавивши трохи масла. Потім, загнітивши у печі, подають.
З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.
866. Сластьони з манних круп
Зваривши круту манну кашу з 3 скл. молока або води і з 1,5 скл. манни, прохолодивши, додають 6 жовтків, дріжчів роспущених в 1/4 скл. теплого молока, добре все розмішують і, давши зійти, солють, кладуть 6 збитих білків. Обережно змішавши, виробляють сластьони і, підсмаживши з обох боків на гарячій намащеній сковородці, подають. Перед подаванням посипають цукром або обливають конфітурою.
З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.
865. Сластьони
Роблють пшеничне тісто, дають зійти. Скоро зійде - помочить руку водою, взять тісто в руку і шматками кидать в киплячу олію чи масло, щоб загнітились. Потім можно обсипать цукром з ваніл'ю.
На 6 скл. борошна - 2 скл. теплого молока, 3 крашанки, дріжчів на 5 к.
На 6 скл. борошна - 2 скл. теплого молока, 3 крашанки, дріжчів на 5 к.
З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.
Підписатися на:
Дописи (Atom)