Показ дописів із міткою оладки. Показати всі дописи
Показ дописів із міткою оладки. Показати всі дописи

четвер, 20 лютого 2020 р.

253. Хоми (горохові оладки, пампушки)

Взять доброго чистого гороху, зварить з сіл'ю, ростерти у макотрі, покласти товченого і просіяного на решето конопляного сім'я, змішать добре з горохом, виробить великі пампушки, зложить у миску і поставить хвилин на десять у піч. Їсти гарячими.

З. Клиновецька Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

неділя, 20 січня 2013 р.

1.449. Присканці (оладки) з яблуками

У теплому молоці розчиняють цукор, сіль, дріжджі, додають борошно, яйця й перемішують до утворення однорідної маси. У тісто додають яблука, обчищені та нарізані скибочками, перемішують, дають тісту підійти, а потім смажать.
Подають присканці зі сметаною, або варенням, або медом.



Брутто, грамів
Нетто,
грамів
Борошно пшеничне
68
68
Молоко
65
65
Яйця
¼ шт.
10
Дріжджі
2
2
Цукор
2
2
Яблука свіжі
43
30
Олія
10
10
Маса смажених присканців
-
150
Сметана
30
30
або варення
30
30
або мед
30
30
Вихід
-
180