Показ дописів із міткою перелік страв. Показати всі дописи
Показ дописів із міткою перелік страв. Показати всі дописи

четвер, 26 липня 2007 р.

Українська кухня. Перелік страв та напоїв

Стародавні рецепти української кухні
З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.



Сучасні рецепти української кухні
Гриби (Mushrooms)
Cалати та овочеві закуски


Довідкова інформація
Салати й овочеві закуски
Страви української кухні
Тісто для вареників
Холодні страви української кухні


середа, 25 липня 2007 р.

Сучасні салати та овочеві закуски

1.1. Салат з шпинату
1.2. Салат «Травневий»
1.3. Салат з редису й огірків
1.4. Салат з солодкого перцю
1.5. Салат «Полонинський»
1.6. Салат «Хмельницький»
1.7. Салат «Асорті»
1.8. Салат з помідорів з бобовими
1.9. Салат з баклажанів та помідорів
1.10. Салат з червонокачанної капусти та яблук
1.11. Салат з білокачанної капусти та яблук
1.12. Салат «Осінній»
1.13. Салат «Дністер»
1.14. Салат із капусти з бобовими
1.15. Салат «Український»
1.16. Салат «Чернігівський»
1.17. Салат з солоних огірків і квашеної капусти
1.18. Салат «Рубін»
1.19. Салат «Зимовий»
1.20. Салат з буряків
1.21. Салат з буряків з грибами
1.22. Салат з буряків з бобовими
1.23. Салат «Бурячок»
1.24. Салат з буряків із чорносливом та горіхами
1.25. Салат з чорносливу з грибами
1.26. Салат з квасолі з шинкою або оселедцем
1.27. Салат з яблук та овочів з сиром твердим
1.28. Яблука мочені під соусом
1.29. Салат м'ясний зі свіжими огірками
1.30. Закуска «Полісся»
1.31. Закуска з печінки
1.32. Закуска з печінки з морквою
1.33. Закуска «Херсонська»
1.34. Салат з гарбуза
1.35. Салат з квашеної капусти з хріном
1.36. Салат «волинський по-домашньому»
1.37. Салат «Івано-Франківський»
1.38. Салат «Янтар»
1.39. Салат «Гуцулочка»
1.40. Салат «Подільський»
1.41. Редька під майонезом
1.42. Салат «Сезонний»
1.43. Огірки з медом
1.44. Баклажани або кабачки в маринаді
1.45. Баклажани гострі
1.46. Ікра з цибулі
1.47. Ікра з баклажанів і яблук
1.48. Ікра з гарбуза
1.49. Ікра з моркви
1.50. Ікра бурякова з морквою
1.51. Закуска бурякова
1.52. Меживо з баклажанів
1.53. Морква, тушкована з солодким перцем
1.54. Помідори із часниковою підливою
1.55. Помідори, фаршировані морквою
1.56. Помідори, фаршировані грибним салатом
1.57. Помідори, фаршировані шинкою

Перелік страв української кухні

неділя, 1 липня 2007 р.

Запаси (домашні заготівлі)

496. Перець зелений
497. Шпараґи (спаржа)
498. Шипшина
499. Черешні або вишні
500. Кавуни
501. Цвітли
502. а) Печериці
503. в) Печериці
504. Рижки
505. Рижки солоні
506. Сливи (меживо)
507. Морелі (жерделі)
508. Гарбуз
509. Морква (меживо)
510. Пшінка(кукурудза)- меживо
511. Кучерява капуста (меживо)


512. Цибуля (меживо)
513. Чорниця
514. Терен
515. Яблука мочені
516. Капуста шаткована
517. Капуста січена
518. Баклажани (помідори)
519. Баклажани (помідори) солоні
520. Журавлина
521. Гірчиця (муштарда)
522. Картопляне борошно
523. Сало
524. а). Огірки ніжинські
525. в). Огірки ніжинські
526. Огірки літні
527. Щавель
528. Щавель солоний


З. Клиновецька
"Страви й напитки на Україні"
Київ-Львів 1913 р.

Українська кухня. Закуски.

субота, 30 червня 2007 р.

Солодкі страви

З. Клиновецька


Каші та бабки

Страви з борошна, сиру, то-що.

Городина (овочі)

З. Клиновецька
"Страви й напитки на Україні"
Київ-Львів 1913 р.

пʼятниця, 29 червня 2007 р.

Страви й напитки на Україні

1. Борщі та юшки
2. До борщів та юшок
3. Смаженина
4. Риба
5. Підлеви
6. Городина
7. Страви з борошна, сиру, тощо
8. Каші та бабки
9. Солодкі страви
10. Запаси
11. Закуски
12. Напитки
13. Хліб, булки, пиріжки
14. Паски
15. Солодке тісто
16. Повидла, варення, цукерки

Порівняльна таблиця мір ваги ти виміру

Перелік страв української кухні

Борщі та юшки

2. Буряковий квас на борщ.

3. Борщ гетьманський.

4. Борщ волинський

5. Борщ чернігівський

6. Борщ кубанський

7. Борщ київський з куркою

8. Борщ з потрухами

9. Борщ зелений

10. Борщ з сироватки

11. Борщ без мяса

12. Борщ пісний з вушками

13. Борщ пісний з карасями

14. Куліш

15. Підчас

16. Просілне

17. Розсільниця

18. Капусняк

19. Капусняк шляхетський

20. Квасок нирковий

21. Квасок пісний з грибами

22. Кулешик горохвяний

23. Кулешик квасоляний

24. Кулешик з помідорів

25. Кулешик з моркви або кочереґи

26. Кулешик картопляний

27. Кулешик сочевичний

28. Юшка

29. Юшка гетьманська
30. Юшка з локшиною

31. Юшка з корінням

32. Юшка з картоплею

33. Юшка з квасолею, або з постернаком.

34. Юшка з грибами

35. Юшка перлова з грибами

36. Юшка яшна з кочереґою

37. Юшка пшоняна з куркою

38. Юшка з куркою

39. Локшина на молоці

40. Юшка молочна з рижом

41. Юшка молочна яшна

42. Потрухи в юшці

43. Юшка з галушками

44. Юшка з кісток

45. Юшка з потрухами

46. Щерба

47. Ю х в а р к а

48. Холодник

49. Холодник з раками

50. Холодник наддніпрянський

51. Шпундра

52. Поребрина

53. Бурачинка

54. Верещака

55. Чир

56. Таратута

57. Огірчанка

58. Дзема


Перелік страв української кухні