449. Драглі померанцові

Робляться так само, як і цитринові.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

_______________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.

673. Померанцівка

Зварить сироп з 2 ф. рафинадного цукру і 2 пляшок води, змішать з 4 пляшками спирту, влить у бутиль, всипать цедри з 4 або 5 товстошкурих померанців і поставить у тінь на 3—4 дні. Профильтрувать на бібулу і розлить по пляшках.

З. Клиновецька

Страви й напитки на Україні

Київ-Львів 1913 р.

668. Мочена

Взять однакову кількість цедри з цитрини і померанцю, висушить її на сонці, щоб лехко ламалась і настоять на го­рілці місяців три. Потім того покласти в бутиль нової, так само висушеної померанцевої цедри, і налить її проціженою першою настоянкою. Дать настоятись ще місяців 4—5. Добре процідить.

З. Клиновецька

Страви й напитки на Україні

Київ-Львів 1913 р.

979. Цукерки з померанців

Взявши варення з померанців, дуже лехко зробить цу­керки. Для цього треба зварить дуже густий соковик (си­роп) і вкочувать в його померанці, а потім обсушить в печі.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

932. Померанці

Кілька померанців варить на лехкому вогні в воді на про­тязі 4—5 годин, зливаючи кілька разів воду і доливаючи сві­жою, гарячою. Коли померанці будуть остільки мякими, щоб можно було їх проштрикнуть соломинкою, тоді вийнять із во­ди і прохолодивши, порізать і залить рідким соковиком. На другий день злить цей соковик (сироп). Взявши цукру по 1,5 ф. на 1 ф. померанцю, з половини цієї кількости зробить соковик, беручи 1 скл. води на 1 ф. цукру, і теплим залить померанці. На тре­тій день злить соковик, додать цукру, дать закипіть і, про­холодивши, залить померанці. На четвертий день знов злить соковик, додать останнього цукру, дать закипіти і теплим за­лить померанці. Через день ще раз спарить соковик і гаря­чим залить померанці. На сьомий день розлить по слоїках, покласти зверху паперові кружечки, набучавлені ромом і за­вязать.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.