Порізать почищені ракові шийки, смаженину з телятини, огірки, баклажани, круто зварені крашанки, додать зеленого горошку. Ростерти 1 жовток з кількома ложками прованської олії, додать 2—8 крутих жовтків, ложечку муштарди (гірчиці), цукру до смаку, оцту, соли, укропу і вимішать, як найкраще, з сметаною. Перемішавши цю рідоту з підпомогою, подавать.
З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.
