Показ дописів із міткою рис. Показати всі дописи
Показ дописів із міткою рис. Показати всі дописи

субота, 30 червня 2007 р.

127. Курка до рижу

Одварити з коріннями курку, не розварюючи її дуже. Риж зварить так, щоб він був тільки наполовину готовий.Перемить його холодною водою і перемішать з маслом. Ринку чи рондель вимастить, покласти трошки масла, риж, курку і знов риж, курку. Зверху мусить бути риж. Полить злегенька юшкою і поставить в духовку. Скоро буде готовим, виложить, як бабку, на таріль і облить підлевою: юшку заправить пересмаженим з маслом борошном, покласти сметани і дать закипіти.


З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.


пʼятниця, 29 червня 2007 р.

65. Пиріжки з рижом (до юшок)

Одваривши риж, перелить холодною водою, покласти дрібно посічених крашанок, масла, укропу, петрушки, підсмаженої на маслі, перцю, соли. Виробивши пиріжки, смажить па маслі напів з смальцем.

39. Юшка молочна з рижом

Перемивши, зварити 1/2 скл. рижу і всипать його в пляшки спареного молока, посолить злегенька, покласти ложку доброго масла, дать упріть і подавать.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.