Показ дописів із міткою сир ґляґаний. Показати всі дописи
Показ дописів із міткою сир ґляґаний. Показати всі дописи

четвер, 12 липня 2007 р.

342. Палянички з овечого сиру

Взять овечого молока, заґляґать його (див. Сир ґляґаний), як зробиться сиром — помішать, виложить у торбинку, щоб сироватка збігла і дать повисіти годин зо три. Виробить палянички, як завгодно завбільшки, і на блясі ставить у га­рячу піч на півгодини. Вийнять, щоб прохололи. Перед по­даванням підсмажувать добре на сковороді в маслі.


З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.


____________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.

вівторок, 10 липня 2007 р.

559. Сир ґляґаний

Беруть хляки (ґляґи) з маленького ягнятка, що ще не їло трави, і кладуть їх в сирівець. Уранці на відро свіжо­го овечого молока ллють три ложки цього сировцю. Молоко звурдиться. Це і буде ґляґаний сир.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.