Взявши на відро води 4 ф. цукру, розварить його, дать закипіти, зібрать шум. Як буде вода зовсім чистою, прохолодити. Тим часом покласти в чисте барило 5 пригоршнів молодісінького смородяного листя, влить на його 3 пляшки білого вина і відро солодкої води. Забивши барило, засмолить затичку і закопать його в лід. Через 12 день розлить по пляшках з міцного скла, проціжуючи. Пляшки закоркувать, засмолить і держать на льоду.
Показ дописів із міткою смородина. Показати всі дописи
Показ дописів із міткою смородина. Показати всі дописи
суботу, 7 липня 2007 р.
середу, 4 липня 2007 р.
991. Соковик з смородини
Покласти в мідницю 2 ф. цукру, налить 2 скл. холодної води і варить. Почистивши од кісточок смородину (не шпоришки), додать і варить, поки не буде густим. Потім того процідить, додать 10 краплів цитринової кислоти, прохолодить, розлить.
З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.
вівторок, 3 липня 2007 р.
912. Смородина
На 2 ф. смородини беруть 4 ф. цукру і варють соковик з такою кількостю води, скільки цукор в себе вбере. У соковик кладуть смородину з кісточками і дають на сильному вогні закипіти 6 разів, безперестанно бармуючи (збіраючи шум) і зрідка розмішуючи. Пильнувать, щоб варення не перекипіло, не переварилось, бо инакше буде густим, а ягоди твердими. Прохолодивши варення — розливать по слоїках.
Підписатися на:
Дописи (Atom)