Показ дописів із міткою соус. Показати всі дописи
Показ дописів із міткою соус. Показати всі дописи

пʼятниця, 18 січня 2013 р.

1.387. Заправа фруктова

До заправи №1.384 додають мед і лимонний сік. Лимонну цедру подрібнюють, обпарюють і кладуть у заправу. Використовують для фруктових салатів.


Брутто, грам
Нетто, грам
Заправа для салатів №1.384
-
790
Мед
161
160
Лимони
119
50
Вихід
-
1000

неділя, 22 липня 2007 р.

1.380. Соус майонез зі сметаною

У майонез додають сметану й перемішують.

Подають соус до холодних страв із м’яса, риби, а також використовують для заправлення салатів.

На 1000 г соусу:
майонез -470 г, сметана - 550 г.


понеділок, 9 липня 2007 р.

291. Щавель

Одваривши щавель у воді, одцідить, протерти на сито, покласти в нього масла, сметани, заправленої борошном, додать цукру і все заварить. Подають до ціеі підлеви січеники, грінки, варені крашанки, то що.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.


субота, 30 червня 2007 р.