Показ дописів із міткою соус томатний. Показати всі дописи
Показ дописів із міткою соус томатний. Показати всі дописи

понеділок, 9 липня 2007 р.

237. Підлева баклажанова (з помідорів)

Узявши 6 великих стиглих баклажанів, порізаних на кру­жалки, тушкують їх у маслі, підливаючи потроху юшки, потім протирають на сито, додають трохи цукру, змішують з лож­кою масла, спареного з ложкою борошна й посоливши, пере­мішавши і розвівши (не рідко) дуже міцною юшкою, дають їй закипіти і тоді гарячою поливають дичину, баранину і взага­лі мясо.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

____________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.