Страви з баранини

смаженина степова з баранини, пастрама, ґляґи, баранина з кашою, пелюстки з бараниною

З. Клиновецька
"Страви й напитки на Україні"
Київ-Львів 1913 р.

____________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.

Дичина

крижні, тетеруки, солуква (вальдшнеп) і полежань, хвазан (бажант), дрохва, куріпки, сайгак (дика коза), заєць

З. Клиновецька
"Страви й напитки на Україні"
Київ-Львів 1913 р.

____________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.

Буженина

буженина, буженина шляхетська, буженина з пивом, буженина межена (маринована)

З. Клиновецька
"Страви й напитки на Україні"
Київ-Львів 1913 р.

____________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.

153. Поребрина

Підсмажить з цибулею і капустою покришену поребрину і подавать.

З. Клиновецька 
Страви й напитки на Україні 
Київ-Львів 1913 р.

Страви з м'яса

• Буженина
• Дичина
• Ковбаси
• Поребрина
• Птиця
• Страви з баранини
• Страви з печінки, нирок, мозку, язика (лизень)
• Страви з смаженого, тушкованого та маринованого м’яса
• Страви з телячого та яловичого м’яса
• Страви з свинини

З. Клиновецька
"Страви й напитки на Україні"
Київ-Львів 1913 р.

____________

Українська кухня. Збірники кулінарних рецептів.