Показ дописів із міткою товченка. Показати всі дописи
Показ дописів із міткою товченка. Показати всі дописи

вівторок, 10 липня 2007 р.

613. Товченка

Варють біб, квасолю і картоплю, — кожне окреме, потім сціджують з їх дзєму (див. № 57), а квасолю, картоплю та біб зсипають разом у миску, додають до того тертого маку, перцю, цукру, цибулі, закришки, трохи перцюги, перемішують і перетовчують усе разом.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

пʼятниця, 29 червня 2007 р.

57. Дзема

Зваривши квасолі, картоплі та бобів, сціджують юшку і кришуть до неї малая (див. Малай) або звичайного хліба. Тоді подають. З квасолі, картоплі та бобів роблють товченку. (Див. Товченка).

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.