субота, 30 червня 2007 р.

144. Крижні

Добре приготувавши диких качок, кладуть у середину ялівцевих ягід. Так зоставляють на добу, тоді миють, викидають ягоди, шпигують салом і смажуть. Можно так само смажить і свійську птицю, коли бажають, щоб вона нагадувала дичину.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.

143. Тетеруки

Тетерука треба повісити на тиждень. Тоді попатрать і намочить на добу у оцті, перевареному з перцем і лавровим листям. Потім вимить, посолить, нашпиговать салом і смажить в негарячій печі, поливаючи маслом.

З. Клиновецька
Страви й напитки на Україні
Київ-Львів 1913 р.